Салат из свежих огурцов без соли

Тонко нашинковать 4 свежих огурца, 2 вареных яйца, зеленый лук, зелень укропа, петрушки, 200 г белокочанной капусты; добавить растительное масло.

Суп из свежих огурцов

1,5 л воды, 4 свежих огурца, одна морковь, корень петрушки, 3-4 картофелины, 2 столовые ложки сливочного масла, полстакана сметаны, столовая ложка пшеничной муки, зелень петрушки, укропа, лимонная кислота, соль.

Очищенные морковь, корень петрушки, лук нашинковать и потушить до готовности в закрытой посуде в небольшом количестве воды и масла. Очищенные огурцы порезать кубиками, добавить немного воды, лимонную кислоту и тушить 10 минут в закрытой посуде. Очищенный и нарезанный картофель опустить в кипящую воду, варить 10 минут, затем добавить морковь, петрушку, огурцы, подсушенную муку, разведенную овощным отваром, подсолить и варить еще 10 минут. Суп заправить сметаной, мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.

Огурцы, запеченные в сметане

4 свежих огурца, 2 столовые ложки сливочного масла, одно яйцо, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.

Крупные огурцы очистить, разрезать пополам в длину, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на сковороде с разогретым маслом до образования румяной корочки. Затем уложить их в сковороду, смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с яйцом и солью, запечь в духовом шкафу.

Огурцы фаршированные

2 огурца, 20 г картофеля, 10 г свеклы, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, столовая ложка растительного масла, 25 г сметаны, соль, сахар, перец по вкусу.

Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть вынуть, измельчить, соединить со сваренными и нарезанными кубиками картофелем, свеклой, морковью, обжаренным луком. Массу перемешать, заправить солью, перцем, сахаром и маслом. Полученным фаршем заполнить огурцы. Подавать со сметаной.